Feliz Navidad

Hola Dulcemaniacos

Os deseo que paséis unas buenas fiestas rodeados de la familia y los amigos en nochebuena y navidad.
Llenaros bien la panza y acabar siempre con un buen postre y una copita de cava.









Os dejo estas fotos de los últimos cupcakes navideños que le voy a poner a Papa Noel con un buen vaso leche.
















 
      ¡¡¡Felices fiestas    Dulcemaniacos !!!

Panettone

Hola Dulcemaniacos!!

Ya esta aquí la navidad y hay que empezar a prepararse y como no podía ser de otra manera lo vamos a hacer con este pan dulce tradicional italiano que se esta imponiendo cada vez mas en nuestro país desde hace unos años. Es fácil de preparar pero necesitáis tiempo ya que se tarda en preparar unas 6 horas pero no os asustéis, es por el leudado de la masa ya que tiene que subir, para que este rico y esponjoso.

INGREDIENTES

1 sobre de levadura seca para panadería.

125 ml de leche

75 gr de azúcar

425 gr de harina de fuerza y un poco mas para espolvorear

75 gr de mantequilla

3 huevos

1/2 cucharadita de aroma de vainilla

175 gr de mezcla de frutos secos o deshidratados (pasas, arándanos, albaricoques y ralladura de naranja)

Unas gotas de aceite de girasol y una pizca de sal.

Un molde redondo de 15 cm

Ron (opcional)

ELABORACIÓN

Unas horas antes de hacer el panettone podemos poner en un cuenco los frutos secos en ron y agua para que estén mas jugosos aunque es opcional le da mejor sabor al panettone (el albaricoque lo cortaremos en trocitos)

En un bol calentamos ligeramente la leche mezclamos con el sobre de levadura y dejamos reposar 5 min.

Mientras derretimos la mantequilla en el micro y en otro bol mezclamos los ingredientes secos: el harina, el azúcar y la sal.

Cuando haya reposado la levadura batiremos bien hasta que salga espuma, añadimos la mantequilla derretida, 2 huevos y la vainilla, a continuación incorporamos la mezcla de ingredientes secos y amasaremos bien hasta que nos quede una masa lisa y elástica  yo recomiendo hacerlo con el robot es mas cómodo y rápido pero si no tenéis animo y a la cuchara!!

Una vez que tengamos la masa con cuerpo la trabajaremos un poco mas en una superficie limpia y seca que espolvorearemos con un poco de harina, la extendemos, esparcimos los frutos por encima habiéndolos escurrido muy bien antes y volvemos a amasar bien hasta hacer una bola, la colocaremos en un cuenco ligeramente aceitado y dejamos reposar (leudar) durante dos horas cubierta por un paño limpio y húmedo hasta que doble su tamaño.

Veis la diferencia??

Recubrimos el molde con papel de horno doble dejando que sobresalga unos 10 cm. expulsamos el aire de la masa con el puño y volvemos a amasar muy ligeramente hasta hacer una bola que quepa en el molde.

Volvemos a cubrir con el paño y otras dos horas para que vuelva a doblar el tamaño.

Precalentamos el horno a 190 º , untamos la superficie con el tercer huevo bien batido y horneamos entre 40 y  45 min, si vemos que se dora demasiado pronto podemos cubrirlo con papel de aluminio. Pinchamos con una aguja para ver si sale limpia si no dejamos 5 min mas.

Desmoldamos y dejamos enfriar si esta bien hecho la base sonara hueca al golpear.

                                Para servir podemos adornar con azúcar glas.

                           HASTA LA PRÓXIMA !!

Galletas "telaraña"

Hola Dulcemaniacos!!

Otra posibilidad para Halloween, son estas ricas galletas, yo las he decorado con unas telarañas de chocolate, pero las posibilidades son infinitas solo tenéis que cambiar la forma del molde e imaginación para decorar.

INGREDIENTES 

Para las galletas:

290 gr de harina 

140 gr de azúcar

225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 yema de huevo

1 cucharadita de extracto o aroma de azahar

una pizca de sal 

Para la  decoración:

1 tableta de chocolate blanco 

1 tableta de chocolate negro

ELABORACIÓN

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol, mezclamos un par de minutos a velocidad media incorporamos  la yema de huevo, el extracto de azahar y volvemos a batir hasta que esté bien mezclado. Tamizamos el harina, con una pizca de sal, lo añadimos al resto y batimos hasta que nos quede una masa sin grumos,

dividimos la masa por la mitad y hacemos dos bolas, las envolvemos en film transparente  y dejamos reposar en la nevera 30 min.

Precalentamos el horno a 190 º (170 º si es de ventilación) y forramos una bandeja con papel de horno.

Desenvolvemos la masa y la extendemos con un rodillo entre dos trozos de papel de hornear para que no se pegue, la masa deberá tener entre 3 y 5 mm de grosor, hacemos los cortes con el corta pastas elegido (yo lo voy ha hacer con dos redondos de diferente medida) colocamos las galletas en la bandeja de hornear, nos darán cada bola para una hornada mas o menos.





Dejamos unos 10 minutos sabréis que están echas cuando los bordes empiecen a ponerse doradillos, las dejaremos enfriar en la bandeja otros 5 min y luego las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Cuando tengamos las galletas frías pondremos cada chocolate en un bol y lo deshacemos, bien al baño maría o unos segundos en el microondas siempre en posición para descongelar. Dividimos la mitad de las galletas extenderemos una capa de chocolate y haremos una espiral con el chocolate contrario que aplicaremos con un cucurucho de papel o con una bolsa de plástico haciendo un agujero en la punta, después con un palillo hacemos divisiones desde el centro hacia afuera de la galleta y listo.

Aseguraos de que estén bien frías antes de comerlas para que se vuelva a solidificar el chocolate.

              Feliz Halloween!!!

Que paséis una noche terrorífica !!!

Cupcakes "brujita"

Remueve, remueve el puchero, ojos de rana, polvo de tritón, alas de murciélago....

Llega Halloween y las brujas empiezan a conjurar en el caldero, estas son muy peculiares por que son dulces y esponjosas, ademas no tiene verrugas, je je.

Hoy os traigo los primeros "cupcake" del blog o literalmente "pastel o tarta de taza" se denominan así por que son como pequeñas tartas individuales, no son magdalenas, un cupcake siempre ira glaseado y con adornos.

La receta para la base es muy similar que cualquier bizcocho, de echo se adapta muy bien casi cualquier receta que uséis, solo deberéis cambiar los tiempos de horneado, la que vamos a usar hoy es una básica que queda muy bien para empezar.

También vamos a realizar nuestra primera "buttercream" es una crema de mantequilla en su mayor parte que tiene multitud de usos, como ya os comente en la entrada anterior, se le puede dar cualquier color y sabor.

INGREDIENTES

Para la base:

220 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

220 gr de azúcar 

3 huevos

200 gr de harina

100 ml de leche

10 gr de levadura química (1 cucharadita y media aprox)

1 cucharada de extracto de vainilla

Capsulas de papel

Para la buttercream:

150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glas

1 cucharadita de aroma de vainilla

2 cucharadas soperas de leche

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º (160 º si tiene ventilación) y preparamos la bandeja de cupcake con las capsulas de papel.
Tamizamos la harina y la levadura química y reservamos. En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados, iremos añadiendo los huevos uno a uno y la mitad de la mezcla de harina, echamos la leche y el resto de harina tamizada, batiremos varios minutos hasta que este la mezcla homogénea. La repartimos por las capsulas llenándolas solo 1/3 de capacidad y horneamos entre 20 y 25 minutos hasta que al pincharlas con un palillo salga limpio.

Para hacer el buttercream, tamizamos el azúcar glas y lo juntamos en un bol junto al resto de los ingredientes lo batiremos un par de minutos a velocidad lenta y cubriendo bien al batir ya que si no formaremos una capa de polvo importante en la cocina, después subiremos la velocidad y batiremos al menos otros 5 o 6 minutos.

la buttercream cogerá cuerpo, quedara muy cremosa y de color claro.

Para teñirla del color que queramos podemos usar colorante en gel o pasta con solo unas gotas, podemos volver a batir a mano o con la batidora a velocidad suave. Introducimos la buttercream en una manga pastelera decoramos las  cupcakes con la boquilla que elijamos y listo.



Lo mejor es usar mangas desechables y para rellenarlas solo hay que poner la manga en un vaso y os sera mas fácil rellenarla.

He usado un bonito color morado lo prometo!!!
No se porque no se aprecia en las fotos,  pero tengo testigos!!

Siempre es mejor cubrir el cupcake con un poco de buttercream  el acabado es mejor, luego para cubrir con la manga, es cuestión de practica yo todavía no estoy muy puesta, je je, he realizado un espiral de fuera hacia dentro, los adornos son bolitas de oro y plata comestibles y las brujis solo son paciencia, una plantilla impresa de internet y darle a la tijera.

Feliz Halloween Dulcemaniacos!!

Podéis completar vuestra fiesta de Halloween con la próxima receta:"Galletas telaraña"

Día del Pilar

Felices fiestas del Pilar, para todos los zaragozanos y Feliz día de la Hispanidad!!

Ayer fue un día muy especial aquí en Zaragoza, los mañicos ofrendan a la virgen flores de todas clases y colores, hoy 13 de frutos y demás viandas. Es un día de reunión con familia y amigos, una gran comilona de ternasco y migas y de postre el manto de la virgen, del cual os dejo unas fotos de este casero que hice ayer para el festín.

Es un bizcocho básico  se le da la forma adecuada, en este caso como el manto de la virgen. lo he rellenado de buttercream de vainilla con un toque de color, igual que para la capa superior que lo he teñido con colorante en gel.

En siguientes entradas os pondré la receta básica y alguna otra del buttercream, tiene muchas utilidades, rellenos, cubiertas de pasteles, para decorar todo tipo de muffins, cupcakes  y lo que se os ocurra.

La chocolatina de la virgen la compre echa, pero espero para el año que viene con mas tiempo, hacerlo todo  a mano.

Feliz día Dulcemaniacos!!!!

Mini savarín de chocolate y frambuesas

Hola Dulcemaniacos, la receta de hoy son mini bizcochos tipo savarín, a lo mejor el nombre no os suena mucho, pero seguro que los reconoceréis por su forma siempre de anillo acanalado o corona, seguro que cuando vayáis viendo las fotos diréis:
Ahh ,vale...   Bueno vamos con la receta

INGREDIENTES

Para 6 moldes aprox 

2 huevos

1/2 yogur de vainilla o chocolate (según os parezca)

60 ml de aceite

130 gr de azúcar

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura química tipo royal  

1 sobre de azúcar avainillada que equivale a 8 gr aprox según la marca

25 gr de cacao amargo en polvo

100 gr de frambuesas (las frescas son las mejores pero depende de la época del año son difíciles de encontrar y bastante caras, tenéis la opción de las congeladas que son las que yo suelo usar en este caso

de lidl)

Un poco de mantequilla para untar los moldes

Necesitaremos una batidora de varillas y un tamiz para la harina.

ELABORACIÓN

Pre-calentamos el horno a 190 º (si tenéis ventilación 160 º) con calor arriba y abajo.

En un bol pondremos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y el sobre de avainillada y batimos hasta que todo este bien mezclado.

En otro recipiente tamizamos la harina junto con la levadura y lo incorporamos a la mezcla principal, batimos unos minutos e incorporaremos el cacao amargo si os decidís por otro tipo como colacao o nesquik tendréis que echar un poco mas ya que le da menos color al bizcocho.

Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, (si sois tan Dulcemaniacos como yo os aconsejo que os compréis  un spray desmoldante, los venden por internet o en tiendas de repostería especializada, ahorrareis tiempo y son super cómodos llegan a todos los recovecos y esquinas que tengan) distribuimos unas frambuesas por el fondo de los moldes, los llenaremos con la mezcla dejando un dedo y medio aproximadamente y añadimos el resto de la fruta, podéis guardar unas cuantas para decorar  a la hora de servir.

Colocamos los moldes en la bandeja de horno, serán 20 minutos a  190 º  a media altura, los dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Los míos los he acompañado con salsa de chocolate, solo tenéis que derretir unas onzas del chocolate que mas os apetezca en un poco de nata de cocina.




Podéis poner un poco de salsa de chocolate dentro de los bizcochos ayudándoos de unas jeringas especiales que venden para rellenar fijaos en la foto es muy fácil

Buen provecho!!

Evento a disfrutar!

Hola Dulcemaniacos,

 Ya se que os he tenido un poco abandonados este veranito pero os traigo un nuevo evento para disfrutar al máximo y APRENDER MUCHAS COSA NUEVAS Y DULCES !!

Se trata de la nueva edición de SUGAR´09 el salón dedicado al utensilio, gollería, azúcar y repostería.

se celebrara en Madrid el próximo fin de semana los días 14, 15 y 16 de septiembre  en horario de 11 a 20h.en el hotel holiday inn  muy cerquita de estadio Santiago Bernabeu. 

 Esta es la dirección del hotel:

 Plaza Carlos Trias Bertrán, 4 (acceso Calle Orense, 22-24)  28020 Madrid Spain.

La entrada cuesta 5 euros y todos los que vayáis podéis participar en el sorteo de 2 cursos en la escuela 

Cream Bakery de Madrid.

Os dejo un enlace de acceso a la web  para que veáis toda la información:

                          http://www.sugar09.com/asistir.htm

Galletas de almendra con fresa y chocolate

INGREDIENTES

Para 25 Galletas aprox

225 gr de Mantequilla sin sal

140 gr de Azúcar

270 gr de Harina

1 Yema de huevo

50gr de almendra en polvo

1 Cucharada de Aroma de vainilla

Una pizca de sal

Tamiz y Batidora de varillas.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190º  y forramos una bandeja con papel para hornear.

Ponemos en un bol la mantequilla, que habremos sacado de la nevera 1h antes para que este blandita y el azúcar, mezclamos bien, (IMPORTANTE, si no tenemos varillas adecuadas habrá que hacerlo con cuchara de madera, sera mas trabajoso pero quedara bien) después añadiremos el huevo y la vainilla y seguiremos batiendo hasta que este homogéneo.

Tamizar el harina e incorporar a la mezcla junto con una pizca de sal y seguir removiendo hasta que no queden grumos ni harina suelta, añadimos la almendra en polvo y seguiremos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

Con las manos bien limpias cogemos una cuchara sopera y tomamos porciones de la mezcla, vamos haciendo bolitas y  y antes de colocarlas en la bandeja  las achatamos un poco y haremos un agujero en el centro, presionando con el dedo, acordaros de dejar un poco de distancia entre galleta y galleta ya sabéis que luego crecen.

En cada hueco pondremos un poco de mermelada de fresa  en la primera hornada y un poco de crema de chocolate en la segunda.

Horneamos 8 minutos y sacamos cuando lleguen a ese punto dorado tan apetecible.

Pasado ese tiempo las dejamos en la bandeja otros 5 minutos fuera del horno para que cojan mas cuerpo y luego las pasaremos a una rejilla con la ayuda de una espátula hasta que estén totalmente frías. Tendremos que hacer un par de hornadas para usar la totalidad de la mezcla.

         Buen provecho Dulcemaniacos !!!

Crepes básicos

Con esta masa base para crepes podremos hacerlos dulce y salados

INGREDIENTES

Para 10 crepes aprox.

250gr de harina

500 ml de leche

2 huevos

Un pellizco de sal

2 cucharadas de azúcar

50 gr de mantequilla

1 chorrito de ron o cointreau (es opcional pero le da un gran sabor)

ELABORACIÓN

Ponemos en un vaso para la batidora el harina, la leche, la sal y los huevos batimos bien, echamos el azúcar y el licor (yo le pongo un poquito de ron) y volvemos a batir a velocidad alta hasta que nos quede todo bien ligado y sin grumos, lo dejamos reposar unos 5 minutos.

En una sartén mediana o grande, según la medida que nos apetezca para los crepes, untamos la mantequilla y calentaremos a fuego medio, echamos un cucharón de mezcla y repartimos bien por toda la base de la sartén.Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Repetiremos la operación hasta que finalicemos la mezcla, recordad que es muy importante engrasar la sartén con la mantequilla antes de cada crepe, y listo

Ahora solo queda el relleno y eso ya forma parte de vuestra imaginación, dulces: de chocolate , mermelada, nata, helado.. o salados con champiñones, queso, jamón... uhmmm

Hasta pronto Dulcemaniacos