Tarta de fresas

Buenas Tardes Dulcemaniacos!!

Ya que estamos en temporada y están tan ricas hoy vamos a hacer una deliciosa tarta de fresas.

INGREDIENTES

150 gr de Harina (un poco mas para espolvorear)

100 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar

1 yema de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

2  cucharadas de mermelada de fresa aprox

1 sobre de cobertura para tartas o gelatina sin sabor

300 gr de fresas cortadas en laminas gruesas

Un molde de tarta baja desmontable

Pesas de hornear o 100 gr de legumbre

Para la crema pastelera

100 gr de azúcar

50 gr de maicena

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

400 ml de leche (recomendable la entera)

ELABORACIÓN 

Lo primero que vamos a hacer es la crema ya que se tiene que enfriar, ponemos en un bol el azúcar  la maicena, los huevos y el extracto de vainilla y batimos todo enérgicamente. Ponemos la leche a hervir, la retiraremos del fuego cuando empiece a burbujear y la añadiremos sobre la mezcla sin dejar de remover.

Cuando lo tengamos todo bien disuelto lo devolveremos al cazo a fuego medio removiendo constantemente cuando ya espese,reduciremos el fuego al mínimo y cocinaremos 2 o 3 min mas.

Reservamos en un bol cubierto con film transparente.

Ahora vamos con la base:

Si tenéis batidora amasadora mejor sino con cuchara de madera de toda la vida, cortamos la mantequilla en dados y la mezclaremos con la harina y el azúcar, se quedara una textura como de miga de pan, añadimos la yema de huevo y la vainilla previamente batido, seguimos batiendo hasta que se nos quede una bola de masa envolvemos con papel film y a la nevera 1 hora!!

Precalentamos el horno a 180 º

Extendemos la masa en una superficie limpia y rociada de harina le daremos un grosor de unos 3 mm  y cubrimos el molde con ella, si se os rompe o se os pega podéis amasarla con un poco mas de harina y adaptarla a molde con los dedos, dejando que sobresalga un poco , pinchamos la base con un tenedor para que no se formen burbujas al hornear y cubrimos con papel de horneado, si tenéis pesas las colocáis encima con cuidado o sino podéis usar legumbre como yo: garbanzos, judías, lentejas lo que menos vayáis a necesitar ya que luego habrá que tirarlo. Horneamos 20 min, retiramos el papel y el peso, seguiremos 5 min mas.

Pintamos la masa con la mermelada y dejamos enfriar 15 min, batimos la crema pastelera ligeramente  a mano para desapelmazar  y la extendemos por la base, cubrimos con la fresas de fuera hacia dentro.

En un cazo haremos la cobertura o gelatina según hayamos elegido siguiendo la receta del fabricante, yo en mi caso he añadido un par de gotas de colorante rojo pero podéis dejarlo transparente y pintaremos toda la superficie, desmoldamos y lista para comer.

Al estar la fruta fresca recomiendo comerla el mismo día pero se puede guardar una noche.