Buenas Tardes Dulcemaniacos!!
Ya que estamos en temporada y están tan ricas hoy vamos a hacer una deliciosa tarta de fresas.
INGREDIENTES
150 gr de Harina (un poco mas para espolvorear)
100 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mermelada de fresa aprox
1 sobre de cobertura para tartas o gelatina sin sabor
300 gr de fresas cortadas en laminas gruesas
Un molde de tarta baja desmontable
Pesas de hornear o 100 gr de legumbre
Para la crema pastelera
100 gr de azúcar
50 gr de maicena
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
400 ml de leche (recomendable la entera)
ELABORACIÓN 
Lo primero que vamos a hacer es la crema ya que se tiene que enfriar, ponemos en un bol el azúcar la maicena, los huevos y el extracto de vainilla y batimos todo enérgicamente. Ponemos la leche a hervir, la retiraremos del fuego cuando empiece a burbujear y la añadiremos sobre la mezcla sin dejar de remover.
Cuando lo tengamos todo bien disuelto lo devolveremos al cazo a fuego medio removiendo constantemente cuando ya espese,reduciremos el fuego al mínimo y cocinaremos 2 o 3 min mas.
Reservamos en un bol cubierto con film transparente.
Ahora vamos con la base:
Si tenéis batidora amasadora mejor sino con cuchara de madera de toda la vida, cortamos la mantequilla en dados y la mezclaremos con la harina y el azúcar, se quedara una textura como de miga de pan, añadimos la yema de huevo y la vainilla previamente batido, seguimos batiendo hasta que se nos quede una bola de masa envolvemos con papel film y a la nevera 1 hora!!
Precalentamos el horno a 180 º
Extendemos la masa en una superficie limpia y rociada de harina le daremos un grosor de unos 3 mm y cubrimos el molde con ella, si se os rompe o se os pega podéis amasarla con un poco mas de harina y adaptarla a molde con los dedos, dejando que sobresalga un poco , pinchamos la base con un tenedor para que no se formen burbujas al hornear y cubrimos con papel de horneado, si tenéis pesas las colocáis encima con cuidado o sino podéis usar legumbre como yo: garbanzos, judías, lentejas lo que menos vayáis a necesitar ya que luego habrá que tirarlo. Horneamos 20 min, retiramos el papel y el peso, seguiremos 5 min mas.
Pintamos la masa con la mermelada y dejamos enfriar 15 min, batimos la crema pastelera ligeramente a mano para desapelmazar y la extendemos por la base, cubrimos con la fresas de fuera hacia dentro.
En un cazo haremos la cobertura o gelatina según hayamos elegido siguiendo la receta del fabricante, yo en mi caso he añadido un par de gotas de colorante rojo pero podéis dejarlo transparente y pintaremos toda la superficie, desmoldamos y lista para comer.
Al estar la fruta fresca recomiendo comerla el mismo día pero se puede guardar una noche.
