INGREDIENTES
Para 25 Galletas aprox
225 gr de Mantequilla sin sal
140 gr de Azúcar
270 gr de Harina
1 Yema de huevo
50gr de almendra en polvo
1 Cucharada de Aroma de vainilla
Una pizca de sal
Tamiz y Batidora de varillas.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 190º y forramos una bandeja con papel para hornear.
Ponemos en un bol la mantequilla, que habremos sacado de la nevera 1h antes para que este blandita y el azúcar, mezclamos bien, (IMPORTANTE, si no tenemos varillas adecuadas habrá que hacerlo con cuchara de madera, sera mas trabajoso pero quedara bien) después añadiremos el huevo y la vainilla y seguiremos batiendo hasta que este homogéneo.
Tamizar el harina e incorporar a la mezcla junto con una pizca de sal y seguir removiendo hasta que no queden grumos ni harina suelta, añadimos la almendra en polvo y seguiremos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
Con las manos bien limpias cogemos una cuchara sopera y tomamos porciones de la mezcla, vamos haciendo bolitas y y antes de colocarlas en la bandeja las achatamos un poco y haremos un agujero en el centro, presionando con el dedo, acordaros de dejar un poco de distancia entre galleta y galleta ya sabéis que luego crecen.
En cada hueco pondremos un poco de mermelada de fresa en la primera hornada y un poco de crema de chocolate en la segunda.
Horneamos 8 minutos y sacamos cuando lleguen a ese punto dorado tan apetecible.
Pasado ese tiempo las dejamos en la bandeja otros 5 minutos fuera del horno para que cojan mas cuerpo y luego las pasaremos a una rejilla con la ayuda de una espátula hasta que estén totalmente frías. Tendremos que hacer un par de hornadas para usar la totalidad de la mezcla.
Buen provecho Dulcemaniacos !!!
